马铃薯淀粉废液增值加工工艺

2016-12-21 14:38:52 admin 418

       马铃薯生产淀粉的废液含有丰盛的营养成分,弃之可惜且污染环境。人们试图对马铃薯淀粉废液进行加工解决,将其用于食品工业,但因解决过的淀粉汁液具备马铃薯所特有的一种异味而裹足不前。为有效利用马铃薯的汁液,近年一种使用葡萄糖转化酶解决的新工艺面世,不仅有效去除了汁液中的不欢畅口味,而且所得产品富含糖、氨基酸、有机酸与矿物质等营养成份,可作为食品添加剂广泛用于饼干、糕点、饮料、西式点心中,完全合乎食品卫生恳求。

  一、工艺流程马铃薯淀粉废液、加热浓缩,离子变换树脂解决活性炭解决葡萄搪转化酶解决单调白色粉末或颗粒成品
  二、操作步骤
  1、加热浓缩将马铃薯淀粉生产线搜集到的废液进行加热浓缩,过滤回收其中被凝结出的蛋白质,分别得到脱蛋白液送下道工序。
  2、离子交换树脂解决方法有间歇法或塔式转换法两种,树脂以选用苯乙烯系阴离于交换树脂为佳。间歇法是让活化的离子交换树脂与脱蛋白液混杂,树脂用量通常为l升待解决液配人50克,混杂时间通常须维持1—1.5小时。经过振荡和搅拌,使两者充分互相接触,脱蛋白液中的臭味和有色物质附着于离子交换树脂上,并随树脂的定时定换一起被除去;塔式转换法是将活化的离子交换树脂充填到塔内。脱蛋白液自塔上部流入,经树脂充分吸附臭味和有色物质后,从塔下部流出。
     3、活性炭解决方法同前。
     4、葡萄糖转化酶解决将上述已脱蛋白、脱臭、脱色的汁液送人发酵罐内,葡萄糖转化酶的添加量通常为汁液重量的0.2%左右,解决液酸度通常节制在PH值5.0—5.5。为有效巩固酶化进程的弱酸性环境,可添加适量的葡萄糖等作缓冲剂。酶化温度以40—55℃的领域较妥,酶化时间随转化酶的加入量、酶化温度及PH值等因素的差别而不同,通常约需15—24小时便可停滞。经酶化解决后的脱蛋白液为透明液体。
  5、单调经过以上步骤解决后的马铃薯汁液,已可直接添加到食品中;若因包装、运输或食品生产的需要,也可延续加些淀粉、糊精、明胶、大豆蛋白等添加剂,经喷雾单调或真空单调解决,制成粉末状或颗粒状,密封包装。