马铃薯淀粉生产线介绍马铃薯淀粉的几个应用

2017-12-12 17:07:52 bjxrt 34

马铃薯淀粉生产线的行业前景是值得期待的,据调查每年我们国家要从国外进口大量的马铃薯淀粉,无论是国内还是国外对此产品的需求仍然有极大发展的空间。马铃薯淀粉生产线还发现这种淀粉产品用途广泛,颇受人们青睐,比如可以用作食物制作辅助品,特别是在餐饮业中作为菜肴的增稠剂、肉制品的吸附剂等等。具体来说,马铃薯淀粉的应用包括以下几个方面。

马铃薯淀粉生产线介绍马铃薯淀粉的几个应用


一、在糖果生产中的应用

马铃薯淀粉生产线介绍在糖果中,马铃薯淀粉主要用作填充剂并参与糖体组织结构的形成。在奶糖的生产上,可增加糖果的体积并改善产品的口感和咀嚼性,同时还能增加弹性和细腻度,而且能有效防止糖体变形和变色,延长产品货架期。马铃薯淀粉生产线还发现在明胶糖果中,马铃薯变淀粉因其良好的透明度和较强的持水作用,在一定的比例下能够和明胶很好地配合,形成韧而不硬、滑而不粘、具有良好口感和弹性的凝胶同时可大幅度降低成本。

二、在面食中的应用

马铃薯淀粉生产线强调马铃薯淀粉蛋白质含量低、颜色洁白,具有天然的磷光并能有效改善面团的色泽。同时它具有黏度高弹性好和抗老化性强等特点,能显着地改善面条的复水性以及提高面团的弹性和筋韧度,改变面团的流变性,降低面块的含油率。马铃薯淀粉生产线介绍,用马铃薯淀粉制作的面条和粉丝等产品,不仅颜色好且不易断条。把马铃薯淀粉和变性淀粉添加在糕点面包中,既可增加营养成分还可防止面包变硬,从而延长保质期。

三、在肉制品中的应用

马铃薯淀粉生产线发现在肉制品的生产中,马铃薯淀粉也发挥着重要作用。马铃薯淀粉糊化后的透明度非常高,所以可使制品的肉色鲜亮,外观悦目,能够防止产品颜色发生变化,减少亚硝酸盐和色素的使用量,同时对于改善产品的保水性、组织状态均有明显的效果。马铃薯淀粉生产线还发现在灌肠产品中,将添加的玉米淀粉改为马铃薯淀粉,可大大减少淀粉的用量,提高主料肉的用量,这样既提高了灌肠的口味及口感,又提高了产品的档次。

以上就是马铃薯淀粉生产线介绍的马铃薯淀粉在各个方面的应用,另外它还能用于乳制品的制作,酸奶是马铃薯变性淀粉在乳制品中最典型的应用范例。专业的马铃薯淀粉生产线介绍在酸奶生产过程中,使用经过交联酯化处理的马铃薯淀粉能够能防止产品脱水分层。此外,马铃薯变性淀粉还能增加酸奶的黏度,使其口感更加稠厚、浓郁。